Hairy Bikers Dave Myers en Si King zijn zich er altijd van bewust geweest dat moeders het het beste weten... En om het te bewijzen, hebben ze in de onderste laden, kasten en herinneringen van huizen en families in het hele land gezocht naar hun geheimen, recepten en topgerechten tips. Dus moeders, laat deze webpagina subtiel open zodat uw zonen en dochters de modderige liefde kunnen verspreiden. goedheid en maak deze heerlijke pudding om je vandaag te trakteren...
Heren, jullie zijn vast een aantal bijzondere verhalen van moeders tegengekomen bij het samenstellen van dit boek en de tv-serie...
Dave Myers: Je kunt het maar beter geloven! Een van de meest memorabele was ongetwijfeld het verhaal achter de orchideeëntaartjes van Ruth Joseph. Haar grootvader was opperrabbijn van Hamburg en haar moeder ontvluchtte de nazi's in de Tweede Wereldoorlog. Zoveel van haar familie heeft het niet gehaald. Het enige waarmee Ruth wegkwam was een kandelaar en een cakeblik - de cakevorm waarin ze haar taarten maakt. Absoluut ongelooflijk.
Als koning: Gewoon een opmerkelijk verhaal. Mensen deelden hun verhalen en hun recepten en het is iets heel persoonlijks, weet je? Het is het erfgoed van die familie. En hoewel we niet kunnen beweren dat we alles en iedereen zijn, is het een mooie, bevoorrechte positie om al deze verhalen te horen.
Deze moddertaart ziet er geweldig uit. Is het zo goed als het eruit ziet?
SK: Te gelijk! Het komt van een lieve dame uit Lincoln, Jayne Rawlings genaamd, en ze was een majoor in het leger. We haalden de mik uit haar door te salueren en zo, maar ze was gewoon zo leuk. En de moddertaart doet wat het zegt dat het eruit ziet. Het is zo rijk, echt weelderig!
DM: Oh, het smaakt mega. Ik heb het graag met room en ijs - half en half!
SK: Past ook goed bij een sorbet...
Welke troostmaaltijd doet je het meest aan je moeder denken?
DM: Dat zullen haar viskoekjes zijn. We noemden ze de killer fishcakes! Ze nam wat heek, pocheerde het in melk met een laurierblad en wat zout en peper, sneed het dan fijn en mengde het tot het een halve aardappelpuree was, voegde wat peterselie toe en doopte het in ei en bedekte met sinaasappelpaneermeel - ze waren bijna lichtgevend! Ik hield van die viskoekjes. En ze zou een cheddar-kaassaus maken met de stroperige drank. Ik was er als kind absoluut dol op, dat is echt een voorproefje van mijn kindertijd.
Si, met welk culinair genot verwen jij je moeder graag?
SK: Mam was een grote fan van zeevruchten. Op een moederdag kwamen ik en de familie allemaal bij elkaar, gingen naar beneden om haar te zien en we deden haar een fruit de mers. Zette haar ervoor neer met wat bruin brood en boter en keek haar na - je hebt nog nooit iemand zo'n alikrui zien schillen, zeg ik je. Ze was een ninja op de winkle-beschietingen! Dat was memorabel 'want het duurde ongeveer twee dagen!
Hebben je moeders elke keer geprobeerd je te waarschuwen voor fietsen?
DM: Niet echt, want mijn vader had zijn hele leven motors. Hij was een van die noordelijke mannen die nooit een auto hadden.
SK: Mijn moeder ook niet. Ze koesterde altijd een gezond respect en een gezond gebrek aan respect in ons. Een gezond respect om voor jezelf te zorgen en de wereld waarin je leeft met zachte hand te behandelen. En een gezond gebrek aan respect voor autoriteit waarbij je altijd vragen aan hen stelt... omdat ze anders wetten op zichzelf worden!
modder voet
'Dit is een geweldig puddingrecept dat Jayne's moeder vroeger voor haar gezin kookte en dat Jayne nu nog steeds maakt. De familie noemde het moddertaart omdat … nou, het leek op modder! Het is origineel en Jayne zegt dat ze nog nooit zoiets in een kookboek heeft gezien.'
Ingrediënten
Basis koekje:
- 200g spijsverteringskoekjes
- 75 g boter
Vulling:
- 200 g pure chocolade, minimaal 70 procent cacaobestanddelen
- 100 ml sterke koffie, gekoelde of Camp-koffie-essence
- 4 el melk
- 200 gram marshmallows
- 600 ml slagroom
Methode
1) Maak eerst de biscuitbodem. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en verkruimel ze met een deegroller. Smelt de boter voorzichtig in een pan, voeg de verkruimelde koekjes toe en meng door elkaar. Schep het mengsel in een vlaaivorm van 25 cm en druk goed aan. Zet opzij om af te koelen.
yarde vs Kovalev Britse tijd
2) Breek de chocolade in stukjes en doe deze in een kom die op een pan met kokend water staat. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade smelten en roer dan de koffie of koffie-essence erdoor. Klop de room in een aparte kom tot zachte pieken, maar zorg ervoor dat je niet te veel opklopt.
3) Doe de melk in een pan en voeg de marshmallows toe. Roer continu op een zeer laag vuur totdat de marshmallows in de melk zijn gesmolten, waardoor een kleverig mengsel ontstaat. Haal van het vuur en roer de gesmolten chocolade er lepel voor lepel door, goed mengen.
4) Klop de room erdoor en gebruik een ballongarde om eventuele klontjes te verwijderen. Giet het mengsel op de koekjesbodem en laat het ongeveer 8 uur in de koelkast opstijven. Om dit recept op te vrolijken, kun je 3 eetlepels donkere rum toevoegen met de koffie-essence.
Tip van Dave: Klop het mengsel niet te veel op. Je zult het kunnen voelen zodra het begint te gaan. Als je het te dik opklopt, wordt het te dik. Ik gebruik graag de ouderwetse handgardes, die waarbij je aan het handvat draait. Ze zijn briljant.
Moeders weten nog steeds het beste: De meest geliefde recepten van de Hairy Bikers zijn nu verkrijgbaar bij alle goede boekwinkels, rrp £ 20.
