Chef Tom Kerridge vreesde dat hij een zekere dood tegemoet zou gaan voordat hij een levensveranderende beslissing zou nemen

Voor degenen onder ons die de afgelopen maanden vanuit huis hebben moeten werken, zijn er zeker enkele voordelen.

Geen woon-werkverkeer, meer tijd voor het gezin, kleden voor het werk vanaf de taille om er maar een paar te noemen.

Maar toen deze specifieke baan ter sprake kwam - een interview met Tom Kerridge, een beroemde chef-kok met een Michelin-ster en tv-voedselexpert - werkte de thuiswerksituatie niet in ons voordeel.

Als we geen wereldwijde pandemie en nationale afsluiting hadden meegemaakt, zouden we waarschijnlijk aan het kletsen zijn aan een met wit linnen beklede tafel in een van zijn verfijnde eetgelegenheden.

Misschien zelfs een glaasje Sauvignon Plonk drinken. Dus als we eerlijk zijn, voelden we ons een beetje boos toen de uitnodiging voor de Zoom-vergadering in onze Inbox viel.

‘Oh, het spijt me zo,’ verontschuldigt hij zich terwijl hij onze pijn voelt. ‘We zouden echt in mijn kroeg moeten zitten, helemaal. Maar nu draait het allemaal om back-to-back Zoom-bellen.'

Tom's nieuwe show draait helemaal om overheerlijk barbecuevoedsel (Afbeelding: Voedselnetwerk)

Hij praat met ons vanuit zijn kantoorruimte in zijn huis in Marlow, Bucks, waar hij woont met zijn beeldhouwervrouw Beth en hun vierjarige zoon Acey. Het lommerrijke, welvarende dorp is ook de thuisbasis van zijn twee met Michelin-sterren bekroonde pubrestaurants, The Hand & Flowers en The Coach.

hoe is rik mayall overleden

Tom beschrijft Beth als zijn beste vriend. Beth heeft zelf een enorm succesvolle carrière en is ook de zakenpartner van Tom.

‘We zitten er samen in, 50/50,’ zegt Tom. 'Ze is geweldig. Ze is nu bij Hand & Flowers om het te herschikken en klaar te maken voor opening.'

We spraken Tom enkele dagen voor de heropening van zijn restaurants en hij zat zenuwachtig op zijn stoel van opwinding. Maar het ging niet zo soepel als hij had gewild - toen 27 mensen tafels boekten in zijn Kerridge's Bar and Grill in Londen, maar niet kwamen opdagen, ging de chef naar Instagram om te zeggen dat hun gedrag 'schandelijk' was en ' nutteloos' in een tijd waarin de industrie het al moeilijk heeft.

Desondanks is Tom positief dat mensen nog steeds graag uit eten gaan.

‘Ik denk dat iedereen wel klaar is met bananenbrood maken. Mensen zijn wanhopig om uit te gaan en een maaltijd voor hen te laten koken - en opgeruimd!'

Tom poseert met een pint in 2013 voor BBC-show Tom Kerridge's Proper Pub Food (Afbeelding: BBC)

Niet hoeven afwassen is zeker iets om te vieren. Maar er zullen geen kurken knallen voor Tom.

‘Ik ben het concept van vieren met een drankje kwijt’, zegt Tom, die al zeven jaar nuchter is. 'Viering gaat voor mij over gelukkig zijn en plezier hebben met mensen, niet over de champagne.'

De in Gloucester geboren chef-kok, die ooit onthulde dat hij een drinksessie begon met een pint Negroni-cocktail en vervolgens 15 pints liet zinken op een normale nacht, besloot te stoppen met drinken op 40-jarige leeftijd of de mogelijkheid onder ogen te zien om de 50 niet te bereiken. en Beth wilde een gezin stichten en hun bedrijf laten groeien, en een kater paste niet in hun plan.

‘Ik ben helemaal in mijn eentje gestopt met drinken’, onthult hij nuchter. ‘Ik wist wat ik wilde doen en toen ben ik ermee aan de slag gegaan. Het ging allemaal om mentale kracht. Ik heb een verslavende persoonlijkheid. Mensen vragen me of ik een alcoholist ben, maar ik denk dat het van alles kan zijn, het is alleen dat alcohol het ding was dat ik vond. Misschien ben ik een alcoholist, ik weet het niet.

gaan de postkantoren dicht

‘Sommige dagen zijn heel, heel moeilijk en sommige dagen zijn gemakkelijk. Meestal is het niet relevant in mijn leven. Ik kanal die oude drinkenergie nu in mijn werk.’

vanessa paradis en johnny depp

Tegenwoordig heeft Tom, een zelfverklaarde workaholic, een zakenimperium opgebouwd met zijn twee pub-restaurants in Marlow, een restaurant in het centrum van Londen, een functie als chef-kok in een VIP-hospitalitysuite op Old Trafford (hij is een aanhanger van Man Utd), evenals als evenemententeam met eet- en drinkfestivals, een tv-carrière en acht zelfgeschreven kookboeken.

Proeven van feta en groene filo-driehoeken met zijn zoon Acey (Afbeelding: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Hij leeft en ademt zijn werk, maar hij geeft toe dat de lockdown hem tijd gaf om na te denken. ‘Een ding dat de lockdown me leerde, was het leven van ons gezin te waarderen. Ik wil wat veranderingen doorvoeren en wat tijd vrijmaken om nieuwe dingen te proberen', zegt hij.

‘Ik doe niet echt buitenactiviteiten. Het is niet iets waar ik nee tegen zeg, het is gewoon dat ik er nooit de tijd voor heb gevonden. Maar ik ben in voor nieuwe dingen proberen - uit een vliegtuig springen, duiken, noem maar op. Ik ben niet bang om het te proberen.’

Hij koesterde ook menig familiemoment. ‘Het was een absoluut voorrecht om tijd door te brengen met mijn kleine man, Acey. Ik ging regelmatig in bad en bedtijd en las hem verhalen voor. Weet je, je kunt een mooi verhaal als Poep in de dierentuin niet verslaan!

‘Tijdens de lockdown heb ik Acey in zeven weken tijd op de fiets zien stappen en leren rijden. Dat zou ik normaal gesproken gemist hebben. We hangen nu rond in het BMX-stuntpark. Het is heel bijzonder.’

Tom zorgt er ook graag voor dat hij in zijn oefening past, nadat hij de afgelopen drie jaar een enorme 12-steen heeft afgeworpen. ‘Met alle sportscholen dicht, ga ik hardlopen. Ik doe misschien 20-25 km per week. Ik sta vroeg op en haal het uit de weg. Ik geniet er niet van, maar ik hou van hoe ik me daarna voel.'

Tom in zijn Hand and Flowers pub in 2011, voordat hij 12 stenen verloor (Afbeelding: Steve Parsons / PA)

Is hij nu op zijn gelukkige gewicht? ‘Is er ooit iemand blij met zijn gewicht? Als persoonlijkheid ben ik behoorlijk extreem - een paar jaar geleden zou ik de zwaarste gewichten optillen om spieren te versterken en bijna 3 stenen op te zetten. Maar dat stopte in de lockdown, dus ik ben weer gekrompen.

Ik voel me er een beetje zwak door', lacht hij. 'Ik kijk er naar uit om er weer bovenop te komen en weer te beginnen met tillen. Ik zal ongetwijfeld weer aankomen... en dan denk ik dat ik het moet kwijtraken.'

En als je het eten ziet dat hij opzweept, hoe zou je dan weerstand kunnen bieden? Deze maand laat hij ons op tv zien hoe je de perfecte barbecue het beste kunt bereiden.

livestream tottenham vs southampton

‘Ik ben me altijd heel bewust van wat ik eet. Als je echter 36 recepten in negen dagen filmt voor een barbecueserie, eet je gewoon alles op. Dus dat deed ik, en dan heb ik een paar goede weken', zegt hij met een knipoog. ‘Het draait allemaal om het vinden van een balans. Zouden we niet allemaal elke dag hamburgers willen eten, maar we weten allemaal waar het heen gaat…’

Niet dat hij zich er ooit over zou hebben opgelaten. Tom wordt duidelijk niet meegesleurd door de kleine kreunen of gekreun van het leven. ‘Ik kijk altijd naar het grotere geheel’, zegt hij.

‘Je moet nooit spijt hebben van iets dat je hebt gedaan, want je fouten zullen altijd deel uitmaken van je leven. Als je spijt krijgt, maak er dan iets van dat je niet hebt gedaan. Ik zeg altijd overal ja op, ook al is het een slechte beslissing.’

Is dat inclusief het eten van een barbecueburger met zowel kaas als spek? Als dat zo is, zijn we aan boord.

Een familiemoment met zijn zoon Acey en vrouw Beth voor het tv-programma Tom Kerridge's Fresh Start (Afbeelding: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Tom Kerridge: Hoe ik mijn zondag doorbreng

Lie-in of omhoog met de leeuwerik?

Ik heb een kind, dus jij bent wakker als zij wakker zijn. Je hebt geen keus. Meestal rond 6.30 uur.

Beschrijf een typische zondag.

Het is een familiedag. Ik ga eerst een rondje hardlopen. Daarna gaan we met vrienden ontbijten bij The Coach en dan gaan we met de kleine man naar het park om te fietsen. Misschien gaan we over naar softplay of trampolinespringen. Eerlijk gezegd is dat mijn idee van plezier. Ik hou ervan. Daarna bad, verhaal en bed.

Lees verder

Zondag Tijdschriften

Sunday Roast in de kroeg of thuis?

Ik kook graag thuis. Ik schuif meestal een slow roast in de oven voor thee en we zullen allemaal samen zitten om te eten. Acey doet soms mee met het koken. Hij is maar klein, dus hij heeft een korte aandachtsspanne - een beetje zoals zijn vader - maar hij heeft graag een baan als eieren kraken of gebak uitrollen.

Richard Burton Elizabeth Taylor

Eten is mijn leven, dus ik hou ervan om als gezin samen te koken en samen te eten. Maar ik kijk er ook naar uit om een ​​lokale curry te gaan eten bij Malik's in Cookham, het is geweldig.

Zondagskranten of televisie?

Ik lees vooral Twitter of nieuws online. Ik voel me op dit moment erg verbonden met politiek, hoewel het me ongelooflijk boos en overstuur kan maken. Ik maak 's avonds tijd om Match Of The Day in te halen.

Ik ben een enorme voetbalfan en supporter van Manchester United. Ik hou ervan hoe je emotioneel ondergedompeld kunt raken in voetbal. Vroeger had het invloed op mijn humeur als mijn team verloor. Maar ik heb me gerealiseerd dat het niet uitmaakt hoeveel je tegen de tv schreeuwt, je hebt geen controle over het spel.

– Tom Kerridge Barbecues is op donderdag 30 juli om 21.00 uur op Food Network en beschikbaar op dplay