4 verrassend lekkere maaltijden die je kunt maken voor 42 pence of minder

Recepten

Uw Horoscoop Voor Morgen

Haverpannenkoekjes - 'heerlijk'(Afbeelding: Faith Archer)



schade-mooie betsy

Ik vertrouwde op maaltijden die centen en geen ponden kostten toen ik de nam Leef onder de lijn uitdaging in april, mezelf te voeden met £ 1 per dag gedurende 5 dagen. Ik deed het om geld in te zamelen voor het goede doel voor kinderen Unicef en bewustwording van de 1,2 miljard mensen die wereldwijd in extreme armoede leven.



Thuis moest ik 5 dagen creatief aan de slag met een boodschappenlijstje van £ 5 - lees hier hoe ik dat voor elkaar kreeg.



Faith leefde met een beperkt budget - maar stelde zichzelf een extra uitdaging (Afbeelding: Faith Archer)

Ik heb ook smaak toegevoegd met een paar penningen zout, peper, chilipoeder en komijn uit mijn voorraadkast.

Ik koos ingrediënten die me niet alleen vullen, maar die ook over meerdere maaltijden kunnen worden gebruikt.



Dus goedkope haver was geweldig voor pap, maar maakte ook pannenkoeken, die werden gegarneerd met dezelfde prijsklasse ananas in blik die wordt gebruikt in zoetzure gebakken rijst.

Ik werd ook tot waanzin gedreven om een ​​zak bevroren gemengde groenten te scheiden in erwten, sperziebonen, wortelen en suikermaïs, zodat ik verschillende maaltijden kon koken in plaats van vijf dagen lang gekookte gemengde groenten te eten.



(Afbeelding: Faith Archer)

Hier zijn vier van mijn favoriete gemakkelijke recepten voor minder dan 50 cent per portie. Mijn budget strekte zich niet uit tot bakolie, maar als het jouwe kan, zal het helpen voorkomen dat voedsel aan de pannen blijft plakken.

1. Nierboon en mais chili met rijst en groenten, 42p per portie

(Afbeelding: Faith Archer)

Ik had nog nooit geprobeerd suikermaïs toe te voegen aan vegetarische chili, maar ik wilde graag gelimiteerde bruine bonen ophopen en het was verrassend lekker. De bevroren groenten kwamen allemaal uit een enkele zak bevroren gemengde groenten.

Ik hield 40 g kidneybonen uit het blik zodat ik een uitgeklede versie kon maken van A Girl Called Jack's wortel, komijn en kidneybonen burger de volgende dag, en voegde de extra 80 g tomaten uit blik toe aan de soep.

Ingrediënten voor 2 porties

  • Halve ui

  • 200g kidneybonen uit blik uit 240g blik

  • 320 g tomaten uit blik uit 400 g blik

  • 50 g bevroren suikermaïs

  • 1 theelepel chilipoeder

  • 1 bouillonblokje

Opgediend met:

  • 150 g rauwe rijst

  • 100 g bevroren sperziebonen

  • 100 g diepgevroren wortelen

  • 40 g natuurlijke yoghurt

Lees verder

russell merk en katy perry
Verlaag uw supermarktrekening
Beste loyaliteitsprogramma's om u voor aan te melden 17 voedingsmiddelen waarvan je niet wist dat je ze kunt invriezen Hoe ik mijn gezin voed voor £ 5 per maaltijd Supermarkt aanbiedingen

Fruit een halve gesnipperde ui in een pan met antiaanbaklaag en voeg dan alle overige chili-ingrediënten toe: kidneybonen afgespoeld in een zeef onder de kraan, tomaten, suikermaïs, chilipoeder, verkruimeld bouillonblokje en ongeveer 200 ml water.

Breng het aan de kook en laat het zachtjes sudderen tot het dikker wordt, ongeveer 20 minuten of zo.

Serveer de chili met rijst en bevroren groenten gekookt volgens de instructies op de verpakking, en een klodder yoghurt erop. Ik at het de ene dag met sperziebonen en de andere avond met wortelen, voor de afwisseling.

2. Risotto met kaas en erwten, 26p

(Afbeelding: Faith Archer)

Dit is een echt minimalistische risotto, met slechts vijf ingrediënten: ui, rijst, erwten, een bouillonblokje en een kleine hoeveelheid kaas, gesneden in een delicatessenwinkel. Je kunt zelfs de ui overslaan.

Deze hoeveelheden vormden een redelijke maar niet enorme portie, omdat ik niet wilde dat de rijst de beperkte erwten zou overweldigen.

Eerder op Live Below the Line heb ik gekocht super goedkoop maar vreemd genoemd kookspek? (wat zou je anders doen met spek?), wat geweldig is, gehakt, gebakken en toegevoegd aan risotto.

Ingrediënten

  • Halve ui, gesnipperd

  • 1 bouillonblokje

  • 75 g rauwe rijst

  • 120 g diepvrieserwten

  • 5 g Rode Leicester kaas, fijn geraspt

Verhit 400 ml water en een verkruimeld bouillonblokje in een pan, terwijl je de gesnipperde ui zacht maakt in een tweede pan met antiaanbaklaag. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan af en doe de ui in de pan.

Schenk de bouillon lepel voor lepel bij de rijst, roer en wacht tot de vloeistof is opgenomen voordat je meer bouillon toevoegt.

is meneer Trommel getrouwd?

Voeg na ongeveer 10 minuten de diepgevroren erwten toe, blijf bouillon toevoegen en roer nog een minuut of 3, tot alle bouillon is opgenomen en de rijst er een beetje romig uitziet, zonder uit te drogen. Werk af door de geraspte kaas erdoor te roeren.

3. Zoetzure gebakken rijst, 31p

(Afbeelding: Faith Archer)

Als je de avond ervoor extra rijst en gemengde groenten kookt bij je maaltijd, kun je zowel tijd als brandstofkosten besparen. Ik voegde stukjes ananas en siroop toe om de gebakken rijst op te fleuren, met wisselend succes.

Had nog lekkerder gesmaakt met een flinke scheut sojasaus en misschien wat van dat kookspek...

Ingrediënten

  • 75 g rauwe rijst

  • 1 bouillonblokje

  • Klein stukje gemberwortel ter grootte van een vingertopje, geschild en geraspt

  • 120g diepvries gemengde groenten

  • 30 g ananas uit blik

  • Paar lepels siroop of sap van de ananas uit blik

  • 1 ei

Het lekkerst met rijst die de dag ervoor gekookt is, met een bouillonblokje toegevoegd aan het kookwater voor extra pit. Ik heb ook de bevroren gemengde groenten een paar minuten van tevoren gekookt.

Verwarm de gemberwortel zachtjes in een koekenpan zodat deze zacht wordt, roer de gekookte rijst erdoor en voeg dan de ananasstukjes, het ananassap en de uitgelekte gemengde groenten toe.

Sommige mensen voegen het losgeklopte ei toe en roer tot het kookt. Ik geef er de voorkeur aan om de rijst en groenten opzij te schuiven, zodat er ruimte is om het ei een beetje als roerei te koken, voordat het met al het andere wordt gemengd.

4. Haverpannenkoekjes met ananas en yoghurt, 16p

(Afbeelding: Faith Archer)

Ik had genoeg van pap als ontbijt, ik probeerde haver te malen om meel te maken voor pannenkoeken, hierdoor geïnspireerd Natuurlijke keukenavonturen recept. Ze waren heerlijk, hoewel ze meer afwas opleverden dan pap.

De hoeveelheden zijn voor twee porties, dus 3 kleine pannenkoeken per persoon. Als je de helft bewaart voor de volgende ochtend, voeg dan extra melk toe, want het pannenkoekenbeslag wordt 's nachts dikker.

Ingrediënten voor 2 porties

  • 75 g havermoutpap
  • 100 ml melk
  • 1 ei
  • 60 g ananas
  • 40 g natuurlijke yoghurt

Maal de havermout tot meel met een keukenmachine en meng de melk en het losgeklopte ei erdoor tot pannenkoekenbeslag.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag, gooi er een grote lepel beslag in, verwarm tot het goudbruin is aan de onderkant, draai hem dan om en bak de andere kant bruin. Eet gegarneerd met fruit uit blik, een deel van het sap uit het blik en yoghurt.

De 14 ingrediënten die ik gebruikte om 4 recepten te maken voor minder dan 50 cent per portie

  • Kleine ui ( Morrisons ) x 9p

  • 400 g Everyday Essentials blik kidneybonen, 240 g uitgelekt gewicht ( Aldi ) x 23p

  • 400g M Savers blik tomaten (afgeprijsd tot Morrisons ) x 29 p

  • 1kg Four Seasons diepvries gemengde groenten ( Aldi ) x 89 p

  • 10 Sainsbury's Basics kippenbouillonblokjes (Sainsbury's) x 25p

  • 1 kg Everyday Essentials rijst ( Aldi ) x 40 p

  • 500g M Savers natuurlijke yoghurt ( Morrisons ) x 45p

  • Klein beetje Red Leicester kaas ( Morrisons ) x 5p

  • Klein beetje gember ( Morrisons ) x 3p

  • 425 g blik M Savers ananas, 240 g uitgelekt gewicht ( Morrisons ) x 27p

  • 6 M Savers-eieren (verlaagd tot Morrisons ) x 65 p

  • 500g Havermoutpap ( Lidl ) x 39 p

  • Pint verse melk (in prijs verlaagd) Coöperatie ) x 25 p

    prinses eugenie avondjurk
  • Plus een cent voor een theelepel chilipoeder uit mijn voorraadkast

Faith Archer is een bekroonde geldjournalist, die ook de blog schrijft Veel meer met minder over verhuizen naar het land, met minder leven en er het beste van maken.

Zie Ook: